Detox recept: romige spicy broccoli soep met rode linzen en chilivlokken

broccoli soep

“Als het buiten koud is maak ik het liefst op zondagavond een grote pan soep met veel verwarmende kruiden, waar ik de dagen daarna ook nog van kan genieten. Deze broccoli soep staat in mijn top 5. Ik vind ‘m super lekker met een topping van knapperig gebakken vegan kipstukjes met shoarmakruiden en een scheut olijfolie”. – Karlijn van Holistik 

Detox recept: romige spicy broccoli soep met rode linzen en chilivlokken

Broccoli is een echte superfood en die superpowers beperken zich niet tot alleen de roosjes. Ook de stronk zit boordevol voedingsstoffen. Het bevat veel vezels, vitamine C, A, E, B, ijzer, bèta-caroteen en calcium. Verschillende onderzoeken hebben zelfs aangetoond dat broccoli een preventief middel is tegen kanker. Het bevat namelijk het stofje sulforafaan. Dit helpt de genen met het afbreken en opbouwen van vitamines en mineralen, wat een normale celdeling bevordert. Daarnaast beschermt broccoli tegen hart- en vaatziekten, wederom door sulforafaan. Het verlaagt je cholesterol, verkleint de kans op artrose en is goed voor je botten dankzij vitamine K en calcium. Maak je er deze broccoli soep van, dan krijg je veel van deze waardevolle voedingsstoffen gemakkelijk binnen. Broccoli, eat your heart out!

Broccoli soep voor 2 personen

Ingrediënten

  • 95 gram rode linzen, half uur geweekt in water en afgegoten
  • 225 gram broccoli, in kleine stukjes gesneden
  • Kleine rode peper, in ringen
  • Middelgrote ui, in stukjes gesneden
  • Grote knoflookteen, in stukjes gesneden
  • Eetlepel kokosolie
  • Halve theelepel kurkuma poeder
  • Kwart theelepel kardemompoeder
  • Halve theelepel komijnpoeder
  • Halve theelepel djahé (gemberpoeder)
  • 15 gram verse koriander
  • 5 blaadjes munt
  • 600 milliliter groente bouillon
  • Snuifje Keltisch zeezout
  • Scheut olijfolie extra vergine

Garnering

  • kokosmelk
  • zonnebloempitten
  • chilivlokken
  • muntblaadjes

Benodigdheden

  • Staafmixer

Zo maak je de broccoli soep

  1. Laat de rode linzen 30 minuten in een bakje met water weken. Snijd ondertussen de broccoli, rode peper, ui en knoflook. Smelt de kokosolie in een pan en bak de ui en knoflook op laag vuur in 5 minuten.
  2. Voeg het kurkumapoeder, komijnpoeder, djahé en kardemompoeder toe in de pan.
  3. Bak het kort mee (om de smaak van de specerijen te intensiveren) en voeg dan een scheutje water toe zodat het niet aanbakt. Voeg de rode linzen, rode peper, broccoli en een snuifje zout toe. Bak de groenten eventjes mee en voeg vervolgens de 600 milliliter groentebouillon toe. Laat het geheel 10 minuten koken tot de broccoli zacht is.
  4. Voeg de munt en koriander toe en zet het vuur uit. Alles mixen en je soep is klaar. Als je houdt van een creamy soep, voeg dan een scheutje olijfolie toe en roer nog even door.
  5. Als garnering: een scheutje kokosmelk, zonnebloempitten, chilivlokken en muntblaadjes.

Lees meer interessante artikelen op Holistik.nl

Shop onze favoriete items!

Only
TER HORST VAN GEEL
€49,90

Calvin Klein
DE BIJENKORF
€29,90

My Jewellery
MY JEWELLERY
€34,95

Nubikk
VAN ARENDONK
€189,99

Carol J
NOLTEN
€109,95

Cluse
DE BIJENKORF
€99,95

✰ Shop verder in de STYLETODAY shop ✰

Bron: Holistik.nl, ilovedetox.nl | Beeld: Holistik.nl