Easy like Sunday meal recept: Spinazie salade met geitenkaas en verse vijgen

Op zondag willen we niet te veel poespas. Geen uren in de keuken staan, maar gewoon lekker en gezond eten. Dat hebben we namelijk wel nodig na al die schalen bitterballen en wijntjes op het terras. Dat snappen wij heel goed! Daarom hebben wij een heel lekker recept gevonden die in je in een handomdraai maakt. Zo ben jij helemaal klaar voor de aankomende week. Let’s go!

Ingrediënten:

  • 200 gram gewassen spinazie
  • 2 verse vijgen
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • handje walnoten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • verse peper en zout
  • optioneel: balsamicostroop

Zó maak je de salade:

  1. Snijd de vijgen in 8 stukken.
  2. Maak blokjes van de geitenkaas of verkruimel in stukjes.
  3. Hak de walnoten grof.
  4. Maak een dressing van de olijfolie, balsamico azijn en breng op smaak met een snufje peper en zout.
  5. Verdeel de spinazie over de borden. Leg op elk bord 8 stukjes vijg. Strooi er de blokjes kaas en walnoten over. Verdeel als laatste de dressing over de beide borden.

Ik zei het je toch: in een paar minuten heb jij een heerlijke en vooral gezonde maaltijd op tafel. Dat compenseert weer alle wijn van de afgelopen dagen. 😉

Shop je zomerlook!

Vila
OTTO
€24,99

Scotch & Soda
SCOTCH & SODA
€53,-

Dune london
DE BIJENKORF
€105,-

Pieces
OTTO
€34,99

Sacha
WEHKAMP
15,99 12,79

Cowboysbag
COWBOYSBAG
€29,95

✰ Shop verder in de STYLETODAY shop ✰

LEES OOK:

Easy like Sunday brunch: cinnamon french toast met bosbessen
Easy like Sunday brunch recept: avocado bruschetta 

Bron/beeld: Lekkeretenmetlinda.nl